Poires pochées à La Morhette dans le bois

Ingrédients

• 4 poires assez fermes
• 33 cl de La Morhette dans le bois
• 120 g de myrtilles
• 70 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé ou 1/2 gousse de vanille
• Le zeste d’1/2 orange
• 1 pincée de cannelle
• 20 g de beurre
• 20 cl de crème entière bien froide
• 1 c. à soupe de sucre glace

Préparation

1. Épluchez les poires en les laissant entières. Gardez la queue pour une jolie présentation.
2. Faites frémir La Morhette dans le bois avec le sucre, la vanille, le zeste d’orange et la cannelle.
3. Pochez les poires 20 à 30 minutes à feu doux, en les retournant délicatement.
4. Retirez les poires. Ajoutez les myrtilles au liquide de cuisson et laissez réduire 10 à 15 minutes.
5. Hors du feu, ajoutez le beurre pour obtenir une sauce brillante.
6. Montez la crème froide en chantilly souple avec le sucre glace.
7. Dressez les poires avec la réduction de myrtilles, la crème légère et quelques myrtilles fraîches.