Recette du mois · Hiver
Magret de canard à La Morhette dans le pré
Miel, épices douces et légumes rôtis
Une recette festive qui met en valeur la triple à l’épeautre et au miel avec une sauce douce, parfumée et légèrement épicée.
Avec La Morhette dans le pré4 personnes
Ingrédients
- 2 beaux magrets de canard
- 25 cl de La Morhette dans le pré
- 1 c. à soupe de miel
- 1 échalote
- 1 petit morceau de zeste d’orange
- 1 petite pincée de cannelle
- 1 étoile de badiane facultative
- Sel et poivre
- Pommes grenailles et légumes racines
Préparation
- Quadrillez la peau des magrets sans entailler la chair. Salez et poivrez.
- Déposez les magrets côté peau dans une poêle froide puis faites chauffer progressivement pour faire fondre la graisse.
- Retournez-les quelques minutes côté chair, puis réservez-les au chaud.
- Retirez l’excès de graisse et faites revenir l’échalote dans la poêle.
- Déglacez avec La Morhette dans le pré. Ajoutez le miel, le zeste d’orange et les épices.
- Laissez réduire jusqu’à obtenir une sauce brillante et légèrement sirupeuse.
- Tranchez les magrets et servez-les avec la sauce, des pommes grenailles et des légumes rôtis.
L’accord La Morhette
Les notes de miel et d’épeautre de La Morhette dans le pré prolongent naturellement les saveurs du canard et de la sauce.
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