Recette du mois · Automne
Filet de porc à La Morhette dans le bois
Sauce myrtilles et champignons
Un plat automnal doux et boisé où la myrtille apporte une touche fruitée à la viande et aux champignons.
Avec La Morhette dans le bois4 personnes
Ingrédients
- 600 à 700 g de filet mignon de porc
- 20 cl de La Morhette dans le bois
- 150 g de myrtilles
- 250 g de champignons
- 2 échalotes
- 10 cl de crème
- 20 g de beurre
- 1 c. à soupe d’huile
- Sel et poivre
- Purée maison ou pommes grenailles pour accompagner
Préparation
- Salez et poivrez le filet de porc puis faites-le colorer sur toutes ses faces dans le beurre et l’huile.
- Ajoutez les échalotes émincées et les champignons. Laissez revenir quelques minutes.
- Déglacez avec La Morhette dans le bois puis ajoutez la moitié des myrtilles.
- Couvrez et poursuivez la cuisson doucement jusqu’à ce que le porc soit tendre.
- Retirez la viande, ajoutez la crème et laissez réduire la sauce quelques minutes.
- Ajoutez le reste des myrtilles juste avant de servir pour garder du fruit et de la fraîcheur.
- Tranchez le porc et servez avec la sauce, une purée maison ou des pommes grenailles.
L’accord La Morhette
La myrtille présente dans la bière fait le lien entre la sauce fruitée, les champignons et le porc.
Vos réalisations
Vous l’avez cuisinée ?
Découvrez les réalisations de la communauté La Morhette et partagez la vôtre. Les avis et photos sont publiés après validation.