Recette du mois · Automne
Carbonnade flamande à La Morhette au clair de lune
Oignons fondants, pain moutardé et pommes de terre rôties
Une carbonnade généreuse où la bière brune apporte des notes torréfiées, de café et de chocolat qui enrichissent la sauce.
Avec La Morhette au clair de lune4 personnes
Ingrédients
- 1 kg de bœuf à mijoter
- 33 cl de La Morhette au clair de lune
- 2 gros oignons
- 2 tranches de pain de campagne
- 1 c. à soupe de moutarde
- 1 c. à soupe de cassonade brune
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 30 g de beurre
- Sel et poivre
- Pommes de terre ou frites pour accompagner
Préparation
- Coupez la viande en gros cubes et faites-la bien colorer dans une cocotte avec le beurre. Réservez.
- Faites revenir les oignons émincés dans la même cocotte jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.
- Remettez la viande, ajoutez la cassonade puis versez La Morhette au clair de lune.
- Ajoutez thym et laurier. Tartinez le pain de moutarde et posez-le sur la préparation, moutarde vers le bas.
- Couvrez et laissez mijoter doucement environ 2 h 30, jusqu’à obtenir une viande très tendre et une sauce onctueuse.
- Rectifiez l’assaisonnement et servez avec des pommes de terre rôties ou des frites.
L’accord La Morhette
Le caractère brun et torréfié de La Morhette au clair de lune accompagne naturellement les saveurs de la carbonnade.
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